工業(yè)微波設備利用微波的性質(zhì)特點(diǎn)用到工業(yè)上，并且做成設備用在生產(chǎn)線(xiàn)上。微波的作用有加熱、殺菌、萃取和解凍。就拿微波解凍來(lái)說(shuō)：
微波解凍是使凍品整體加熱升溫，溫度由冷凍溫度（-19~-22C以下）回升到接近冰點(diǎn)溫度（0~-4C左右）。工業(yè)微波設備有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時(shí)間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)，從而使凍品解凍達到較理想狀態(tài)。
1.凍品能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規法解凍時(shí)凍品出現再結晶現象；
2.在解凍過(guò)程所需時(shí)間短，細菌等微生物不易繁殖生長(cháng)；
3.微波加熱無(wú)熱慣性。通常凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說(shuō)微波供能速率控制，具有同步性；
4.微波解凍的溫度一般選擇在-2─-4C為宜，此時(shí)凍品無(wú)滴水，也能用刀切割加工。
對于工業(yè)微波設備的微波作用先說(shuō)到這里，希望對大家有幫助。
